2011年03月11日

「被災時における流通業の対応が市民に勇気を与える」

  IMG_4348.JPG3月11日(金)14時46分頃、マグニチュード9を記録する東北地方太平洋沖地震が発生しました。被災された方には心からお見舞い申し上げます。同時に災害復興がスムースに行われるために、流通業界としてできることを速やかに行動することが重要ではないでしょうか?震災当日、首都圏では公共交通機関は麻痺し、職場から帰宅できない「帰宅困難者」は東京都の公共施設で一夜を明かした方だけでも約9万4千人にも及びました。自分も、その中の一人となったわけですが、このような緊急事態のなか、東京都中央区にある銀座三越では閉店後も、帰宅困難者に対して9階の銀座テラスを開放し、飲料水、非常用食品を無償で配布しながら、支援活動を行いました。さらに、震災の映像をご覧になり、また余震が続くことによって、体調を崩される方もいらっしゃいました。そんな時は胸に看護師の名札を付けた同店のスタッフが声をかけながら応急措置をするなど、帰宅困難者の不安を少しでも解消しようと献身的なサポートを行っていました。フロアには大型テレビを設置し、被災地の情報や首都圏の鉄道運行状況をリアルタイムで伝わるよう、配慮もなされ、都営地下鉄が運転を再開するなど状況が変わると、直ちに店内放送においても告知するなど、「帰宅困難者の視点」にたった情報提供活動を行っていました。銀座テラスには授乳室やオムツ交換室も設置されているため、子供連れで避難している姿も多く見られました。流通業界、なかでも地域の核となる店舗は単にモノを販売する場としてだけでなく、ライフラインの拠点でもあること。その役割をいかんなく発揮するスタッフのみなさまの姿は、一消費者として感謝するとともに、改めて被災時の流通業界のあるべき姿であると実感しました。「店は地域の生活者のためにある」。そんな言葉を改めて感じながら、銀座テラスを後にしました。今回の同店における対応は、都市部で被災した際、流通業界として何ができるかを示してくれたモデルケースと言えるのではないでしょうか?
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2011年02月20日

「顧客属性が限定されたエキナカ立地が一等地になる!」

 IMG_4237.JPG東京駅構内にあるエキナカ商店街を歩くと、その入口付近の壁面をそのまま売場にしたショップ、ユニクロ東京駅京葉ストリート店が目に飛び込んできます。売場面積は標準的なコンビニエンスストアよりも、やや小ぶり。ショッピングセンターや路面にあるユニクロの「入口部分くらい」しかありません。京葉ストリートは舞浜駅(東京ディズニーリゾート下車駅)に通じる京葉線ホームに向かうコンコース内に広がる商業施設です。そう東京駅構内の中でもレジャー目的で訪れる方の店前通行客数の多い場所に出店することで、商品を売るだけでなく、ユニクロの看板を見せ、広告宣伝効果も期待できるわけです。売場面積が狭いため、京葉ストリート店では、来店客のニーズを満たしながら、おもいっきり商品を絞り込んでいます。その絞り込み方が、なかなか、大胆なんですね。「品揃えが多ければ多いほど、多くのお客のニーズをつかみ、売上は伸びる」というのが流通業界のセオリーですが、物理的にそれができない店舗もあります。そのお手本が京葉ストリート店です。同店では靴下、下着、Tシャツ、傘、ビジネスバッグ、さらに軽く羽織るようなウィンドブレーカーなど、「持ってくるのを忘れた」、「急な天候の変化や荷物が増えたことで必要になった」といったように「旅行客の緊急買い」といった限定ニーズにのみ対応できる品揃えになっています。メンズ、ウィメンズの比率は売場を見る限りでは4:6くらい、ややメンズが少ない印象です。もちろん駅構内という立地のため、どこかに出かける、どこかから到着する、のいずれかであるから、顧客属性は限定されます。その限定したお客に対し、そのニーズを限りなく100%を満たす品揃えをするというのは、逆に不特定多数を対象とするショッピングセンター、路面店立地よりも顧客満足度を高めやすいともいえます。現在、JR大阪駅、博多駅も改装工事を進めています。今後、顧客属性が限定されたエキナカは成長可能性のある商業立地として、さらに注目度を高めていくのではないでしょうか?
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2011年01月09日

「演出力のある店だけが、景気低迷の中、成長する」

 2011_01_09写真 (1).JPG新年あけまして、おめでとうございます。今年も、お世話になりますが、よろしくお願い申し上げます。さて、新年の有楽町をぷらぷら歩いているとガード下に行列ができる店を見つけました。その名も「魚○本店(うおまるほんてん)」。沼津直送の新鮮な鮮魚類を中心に提供する海鮮居酒屋です。店頭には畳半分ほどの巨大な網が置かれ、まるで、漁が終わった海岸のよう。網の上には客から注文を受けた鯛、鯵(あじ)などの干物が並べられ、炭火で煙をあげながら焼かれています。一歩、店内に入るとそこには漁師さんの台所といった雰囲気。天井から裸電球が吊るされ、古くなった漁船を、そのまま客席に使用するなど、漁具をメンテナンスする番屋のようです。そんな漁師さんの香りがプンプンする店内を歩きながら、席に向かうと、食べる前から「きっと、この店はうまいに違いない!」。そんなプラス先入観を来店客に与えてくれます。景気低迷が叫ばれていますが、同店は毎晩、行列ができています。というのも、前述の通り、店内の装飾を漁師の番屋風にしたり、店頭に炭火の網を並べ干物を焼いたり、単純に酒類と鮮魚類を提供するだけでなく、「お客が財布を開きたくなるような」、「売場演出」に力を入れているからです。豊かになった今、料理や酒を出し、満腹感と、ほろ酔い気分を提供するだけでは、必ずしもお客は満足しません。ましてや「また、行きたい」とは思いません。素材がいいということは、繁盛店の必要条件であり、十分条件ではありません。経営者によっては「うちは素材がいいから」といって、そのことにあぐらをかいて、お客を楽しませようとしない方も少なくありません。そんな店では、売上が伸びない原因について景気低迷を挙げてきます。一方、魚○本店のように元気な店では、スタッフが威勢のよいかけ声をあげ、お客を楽しませようとする「演出力」を強化しています。そう、お客をいかに「楽しませるか」、徹底的に工夫している店だけが、売上アップの突破口を見つけ、伸びていくのではないでしょうか?
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2010年11月14日

「買物習慣の回復が、再成長の起爆剤になる」

IMG_2941.JPG売場面積を従来の1.5倍、約3万6千平方メートルに増床し、9月に新装オープンしました三越銀座店。開店から約2カ月経過した今も賑わいが続いています。同店は銀座地区にある商業施設の中で最大規模となり、初年度売上目標を630億円に設定しています。開店当日は約18万人の来店客数を記録するなど、好調な滑り出しですが、商業施設はオープン初日から陳腐化が始まります。開業した瞬間から、次の一手を打ち続けない限り、お客様から飽きられてしまいます。百貨店業界はピーク時13兆円台の売上に達しましたが、バブル経済の崩壊、郊外型ショッピングセンターの成長、ファストファッションと呼ばれる衣料品専門店の台頭などで、現在の20代女性の間では、百貨店で「物を買う習慣」さえも、なくなりつつありました。その結果、業界全体の売上高は6兆円台にまで落ち込みました。そこで新しい三越銀座店では「百貨店への買物習慣を取り戻す」ためのスペースを十二分に設けました!その一つが9階にカフェ、託児施設、テラスガーデン(芝生広場)等から構成されるフリースペース“銀座テラス”です。買い物をする、しないにも関わらず、気軽に立ち寄れることができます。消費者が豊かになったことで従前ほど買う物が少なくなった昨今、百貨店に来店する“きっかけ”も少なくなり、売上減に歯止めをかけられませんでした。銀座テラスを設けたことで、百貨店への来店頻度アップに寄与し、お客様を9階まで足を運ばせることにより、シャワー効果(上層階に客を呼び込み、下層階の売場に回遊させる効果)による売上増も期待されます。例えば、家族で(銀座)三越に来店し、母親が買物している間、父親と子供が銀座の景色を見ながらテラスガーデンで遊ぶ。このように子供たちに対し、「百貨店は楽しいところ」ということを記憶に焼き付けることで、百貨店への“来店習慣”を醸成し、未来の見込み客となるわけです。これからの百貨店業界では「買物習慣を回復させる」施設等を設けることが、再成長への起爆剤となるのではないでしょうか?
posted by marunouchi21 at 18:50| 東京 ☀| Crowd is Money | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2010年08月01日

「見栄を張らずにできるビジネスは景気低迷時でも景気がよい」

 IMG_2161.JPG東京都港区赤坂界隈には韓国料理店などが100店舗以上、集積していますが、なかでも、毎日、満席になっているのが「とんちゃん」という鉄板焼きの店です。同店ではサムギョプサルという豚のバラ肉、通称3枚肉を鉄板の上で表面がカリッとなるまで焼き、その脂で同時にキムチなども焼き上げ、焼きあがった豚肉やキムチをサンチュでくるみ、ゴマ油やみそにつけて食べる料理です。1人前、1029円、付け合わせのナムルやカクテキ(大根のキムチ)、サンチュは食べ放題です。あぶらまみれの床や壁、ドラム缶をひっくりかえして作ったような質素なテーブル、オイル缶を逆さに、座布団を載せただけの椅子といったように、店内は都心部の赤坂にありながら、ソウルの下町、南大門付近にあるかのような雰囲気です。そんな店構えですから、気取ることなく、また見栄をはることなく、ふらりと立ち寄れますし、たとえ店が汚れていても、逆に「流行っている証拠」、「なんだか、味わいがあって、よい」と、お客からはプラスの評価になるようです。一方、高級焼肉店と呼ばれる店は、どちらかというと閑古鳥。企業の接待や、打ち上げといった予算が削減されるなか、今時、会社の経費でも高級料理店に足を運ぶことは憚れます。ましては、節約志向が強まるなか、個人のお金で高級焼肉を食べようという方は、多くはありません。そう、好景気の時は見栄えがきれいな高級店も利用されますが、景気が悪化すると利用頻度は著しく低下します。ところが、大衆的な鉄板焼きの店は景気に左右されることなく、繁盛しています。つくづく思うのですが、見栄はコストであり、リスクなんです。よく、お金に余裕ができると、おしゃれな飲食店を経営される方もいらっしゃいますが、意外と長続きしません。大衆的な立ち食いそばや店舗の装飾にお金のかからない焼き鳥、鉄板焼きなどは、長く続いています。会社経営の目的の一つがゴーイングコンサーン(継続)であるのならば、見栄をはらなくてもできる商売こそが、景気低迷時に売上、収益を確保できるビジネスではないでしょうか?
posted by marunouchi21 at 18:50| 東京 ☀| Crowd is Money | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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